1.先把猪蹄用清水洗净，待用
2.准备好所需的
3.猪蹄放锅里，加水没过猪蹄即可，拿一半姜切片丢锅里，丢一小撮花椒粒，水烧开，沸腾两三分钟即可，捞出猪蹄(去腥效果很好)
4.趁焯水的时候姜拍碎，剥好蒜瓣，辣椒切段。
5.捞出猪蹄，用冷水过一下，可以使肉质更加紧实。
6.平底锅烧热，放入一点油即可。(因为用的是菜籽油，所以需要油烧的更热一些)
7.油热后，放入猪蹄不停翻炒，把多余的水分跟油脂煸炒出来，等猪皮有稍微焦的时候捞出来即可。
8.锅洗净后，再倒一点油，烧热后加三勺豆瓣酱，小火煸炒，有香味溢出时加入准备好的姜蒜，花椒粒
9.加入放凉猪蹄，中火不停翻炒，避免糊了，加入一盖子料酒去腥，适当老抽提色。
10.均匀翻炒后加入提前烧好的一壶开水。没过猪蹄1-2cm水位最佳。盖上锅盖大火十分钟 十分钟后转中小火烧20分钟
11.烧了30分钟后。大火5分钟收汁。装盘即可撒上葱花
12.装盘即可。撒上葱花。
因为我加了老抽和三勺豆瓣酱，所以就没有放盐了，小伙伴们做的时候可以尝尝咸淡。另外我没有放大料和鸡精，我本身不喜欢鸡精味精，吃了口渴，小伙伴们做的话可以根据实际情况适当添加。
